营养百科
开栏的话：乳清蛋白、麦芽糊精、果葡糖浆、明胶……选购食品时，你有没有被这些食品配料绕晕？为了帮大家选到营养健康的好食物，我们开设“营养百科”栏目，邀请专家对这些名词做一个科普，也让读者们吃得明白。
名称：乳清蛋白
来源：从牛奶中分离出来。
应用：通常被添加到婴幼儿配方奶粉、普通奶粉、酸奶、奶酪、冰淇淋等食品中。
健康影响：乳清蛋白的氨基酸种类齐全，非常有利于人体消化吸收，是一种优质蛋白质。
选购建议：乳清蛋白常常用来提升酸奶、牛奶等乳制品的蛋白质含量，所以有些产品声称“富含优质乳蛋白”“高蛋白”，其实和“高品质奶源”根本不是一回事。大家挑选时要把配料表和营养成分表结合起来看才行。对于冰淇淋等高糖高热量的食品来说，添加乳清蛋白有助提升营养价值，选择时不妨看看其中有没有。▲
(中国注册营养师郑飞飞), http://www.100md.com
名称：乳清蛋白
来源：从牛奶中分离出来。
应用：通常被添加到婴幼儿配方奶粉、普通奶粉、酸奶、奶酪、冰淇淋等食品中。
健康影响：乳清蛋白的氨基酸种类齐全，非常有利于人体消化吸收，是一种优质蛋白质。
选购建议：乳清蛋白常常用来提升酸奶、牛奶等乳制品的蛋白质含量，所以有些产品声称“富含优质乳蛋白”“高蛋白”，其实和“高品质奶源”根本不是一回事。大家挑选时要把配料表和营养成分表结合起来看才行。对于冰淇淋等高糖高热量的食品来说，添加乳清蛋白有助提升营养价值，选择时不妨看看其中有没有。▲
(中国注册营养师郑飞飞), http://www.100md.com