不少人在每年的例行体检做B超时会被告知：“你有脂肪肝，需要注意啦，要饮食清淡、少吃油腻。”北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生说，脂肪肝就是肝脏中的脂肪太多。医学上的定义是，当肝脏内脂肪(脂肪主要是甘油三酯和脂肪酸)的分解与合成失去平衡，或储存发生障碍就会在肝实质细胞内过量积聚。如果脂肪的总量超过常量的一倍，或组织学上肝实质脂肪浸润超过30%～50%，就可以诊断为脂肪肝。

    脂肪肝和其他肝病有所不同需要在膳食营养上加以调整

    马冠生说，引起脂肪肝的原因有多种，常见的有肥胖、糖尿病、高脂血症或酒精性肝炎。妊娠、某些药物或营养不良也可以引起脂肪肝，这几种情况相对比较少见。有了脂肪肝，不要着急。需要找出脂肪肝发生的病因，并尽可能地消除病因。从营养的需要上，脂肪肝和其他肝病有所不同，需要在膳食营养上加以调整。

    总能量。需要控制总能量的摄入。有了脂肪肝，需要控制总能量的摄入，并适量减少。对于体重正常、从事轻度身体活动的人，每天的能量摄入应该控制在每公斤体重30千卡，以避免加重脂肪堆积。例如，一个体重为60公斤的人，每天需要摄入1800千卡的总能量。肥胖或体重超重者，需要逐步减轻体重，每天每公斤体重的能量摄入应该控制在20～25千卡。

    蛋白质。需要适当增加蛋白质的摄入量，特别是优质蛋白质。每天每公斤体重需要1.2～1.5克蛋白质，有利于肝细胞的修复和再生。注意优质蛋白质的摄入。蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都具有抗脂肪肝的作用 ......