民俗中的茶情——世界屋脊的“酥油茶”

    西藏自治区位于中国的西南边疆，青藏高原的西南部，地域辽阔，地势高峻，空气稀薄，气候高寒干旱，素有“世界屋脊”之称。居住在这里的藏族人民以放牧或种旱地作物为生，常年以奶、肉为主食，而酥油是他们补充营养的主要来源，用酥油调制成的茶更是每个藏族家庭中的必备之物。

    酥油是把牛奶或羊奶点沸，经搅拌冷却后凝结在奶液表面的一层脂肪。在藏族人的心中，酥油是百草精华，是最滋养、最纯净的食物。

    制作酥油茶时，先将砖茶或沱茶打碎，加水在壶中煎煮20-30分钟，滤去茶渣，把茶汤注入长圆形的打茶筒内；再加入适量酥油，也可以根据需要加入事先已炒熟、捣碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松仁之类；其次还要放上少量的食盐、鸡蛋等；接着，用木杆在圆筒内上下抽打 ......