麦乐鸡事件再次触动人们对食品添加剂的敏感神经。恐惧、不安、担忧，随着那些陌生的化学名词再次翻涌。为了让大家更清晰地了解到这些化学名词背后所代表的真正含义，消除这种不安，下面请权威专家向消费者介绍有关知识。

    问：在各种添加剂中，防腐剂所受关注度较高，争议也较多，对于大多数食品来说，添加防腐剂真的是必需的吗?

    专家答疑：防腐剂的作用主要是两方面，一是抑制食品本身所含微生物的繁衍，二是抵御外在细菌的侵犯。对很多食品来说，添加防腐剂是难免的，因为没有防腐剂，这些食物会很快变质，而变质之后所产生的毒素可能比某些防腐剂的危害还要大。所以很多食品中必须加入防腐剂来延长保质期，而加入防腐剂也可以说是为维护大家的健康 ......