中国人吃豆越来越少了
■背景：国家公众营养中心发布消息称，目前城市居民豆类和豆制品的消耗量还不到我国居民膳食标准要求的三分之一。20年间，我国公民豆类的消耗正在下降，城市居民豆类蛋白的摄入量不到16克，按照《中国居民膳食指南》的要求，每人每天应该摄入50克豆类和豆制品。
一方面人们在为缺钙犯愁，一方面又将豆类食品冷落在一边，这可以说是咱们中国人膳食习惯上的一个误区了。中国疾病预防控制中心公共营养室副主任赵丽云呼吁，豆类食品的营养，营养专家和居民都应该引起足够的重视。第一，东方人容易缺钙，尤其中国人，对奶制品中的钙质吸收不足，而豆类本来是中国人天然的钙质粮仓，可是现在大家吃豆类食品却比以前少了，这对于热衷补钙的大家来说，似乎是一个讽刺。第二，补充雌激素是许多女性尤其是更年期女性的必需，豆类食品中的营养经过人体吸收后，会转换为天然的雌激素，这对于担心药物雌激素的副作用的女性来说，就不会有进退两难的处境了。第三，豆类食品是优质蛋白的重要来源之一，它能够预防由动物性脂肪引起的高血压、高血脂、心脑血管疾病及糖尿病。
豆类食品的优势是其他食品所不能替代的，中国人不应该阻断这宝贵营养的来源。专家分析说，豆类食品被忽视的原因，一是现在生活节奏加快，上班族难于用时间对豆类进行烹饪，而市场上成品及半成品的豆类食品匮乏。二是最主要的原因，人们忽视了对豆类食品的重视。生活水平提高后，饮食习惯不再以主食为主，而豆类，像绿豆、红豆、豌豆、黑豆等自然被忘在了一边。赵丽云呼吁，别看着黄豆不值钱，就忽视了它的营养价值，比起山珍海味来，豆类食品的营养价值一点不逊色。, http://www.100md.com(叶依)
一方面人们在为缺钙犯愁，一方面又将豆类食品冷落在一边，这可以说是咱们中国人膳食习惯上的一个误区了。中国疾病预防控制中心公共营养室副主任赵丽云呼吁，豆类食品的营养，营养专家和居民都应该引起足够的重视。第一，东方人容易缺钙，尤其中国人，对奶制品中的钙质吸收不足，而豆类本来是中国人天然的钙质粮仓，可是现在大家吃豆类食品却比以前少了，这对于热衷补钙的大家来说，似乎是一个讽刺。第二，补充雌激素是许多女性尤其是更年期女性的必需，豆类食品中的营养经过人体吸收后，会转换为天然的雌激素，这对于担心药物雌激素的副作用的女性来说，就不会有进退两难的处境了。第三，豆类食品是优质蛋白的重要来源之一，它能够预防由动物性脂肪引起的高血压、高血脂、心脑血管疾病及糖尿病。
豆类食品的优势是其他食品所不能替代的，中国人不应该阻断这宝贵营养的来源。专家分析说，豆类食品被忽视的原因，一是现在生活节奏加快，上班族难于用时间对豆类进行烹饪，而市场上成品及半成品的豆类食品匮乏。二是最主要的原因，人们忽视了对豆类食品的重视。生活水平提高后，饮食习惯不再以主食为主，而豆类，像绿豆、红豆、豌豆、黑豆等自然被忘在了一边。赵丽云呼吁，别看着黄豆不值钱，就忽视了它的营养价值，比起山珍海味来，豆类食品的营养价值一点不逊色。, http://www.100md.com(叶依)